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导读：据2015中国糖果零食展览会发布的调查数据显示，2015年羊年春节，燕麦巧克力、红绿豆巧克力、杏仁奶脆、黑糖话梅绝对是今年市场上的主力军。 果仁类糖果市场直线上涨 在产品的高度同质化、营销成本不断上升等因素的共同影响下，糖果企业间的竞争将进一步白热化。 除了金冠推出了黑糖话梅等多果少糖类的产品，国内外还有众多食品企业看好这一块的市场前景，纷纷发力多果少糖产品的市场。如杏仁奶脆最早是从韩国乐天中的一款产品中学习研发出来的；上海黎祥食品有限公司推出了独具特色的陈皮梅，利用陈皮、梅子与糖果的完美结合；花生酥类糖果在众多糖果企业都有生产等。 北京东东糖果总经理王娟秀如是说。 突出健康休闲卖点成大势所趋。众多品牌糖果的广告宣传，都在强调糖果原有的 好口感、休闲心情 和产品高品质的同时，对糖果产品所含营养成分大加渲染。 相对于普通糖果，消费者更加青睐 健康类 糖果。许多糖果厂家在产品销售上大打营养牌，尤其是含水果成分的糖果在市场中的份额越来越重。 上海盛治广告有限公司营运总监林盛表示， 糖果已经从原来注重味道的卖点转移到健康和营养上来。 北京康贝尔食品有限公司市场总监马立凯表示，企业推出一些类似牛轧糖似的产品，在产品研发上将糖果的原有属性弱化，增加芝麻、椰子片等配料，既改善了产品口感，又让糖果的休闲属性进一步得到强化。 从现阶段的市场情况来看，整个糖果行业的发展速度在放缓，但在整体放缓的同时，一些有突围想法的糖果企业也在不断求变中实现着自我增速。在糖果中添加果仁等营养元素，是传统糖果的发展，是 创造 市场的一种过程。只有通过自身升级才能真正实现行业的共同发展。 糖果工业如何开发新品 除了上述提到的果仁糖果之外，近年来，各类新型糖果层出不穷。如何把握市场，成为糖果机械企业摆在面前的课题。中国食品机械设备网小编认为，必须从以下几个方面入手： 以科技为龙头。在开发新产品过程中。我们应该始终把科技作为第一生产力来抓，在选定市场目标的基础上，实行深化性和储备性开发。要选用当今世界最新科技成果 新工艺、新设备、新材料，利用科技手段，有计划有步骤地进行工艺技术改造和创新。在产品的品质内涵上求提高，外延上求突破；在糖果营养性、功能性、保健性、天然性、休闲性等深层次上狠下功夫，做好文章，使原有产品 推陈出新 ，升级换代，提高档次。产品开发要逐步形成生产一代、储备一代、构思一代的良性循环。要使新产品成为产品更新换代、优化产品结构和企业技术储备的新鲜血液，让企业充满活力。 以信息为课题。在开发新产品过程中，我们应该始终把科技和商业信息作为第二资源来加以挖掘利用。因为其中蕴藏着极为丰富的科研成果、商业情报和极有价值的先进经验。将其挖掘利用就可能以最便捷的方法、最少量的资金，嫁接或移植出新的产品和品种，就可能以最快的速度、最小的代价，缩小同先进企业、先进地区、先进国家的差距。中国食品机械设备网认为科技信息是开发新产品，把握产品发展趋势的 测向仪 。一条好的信息就能使你致富。21世纪信息时代，随着计算机和网络的发展，信息产业迅猛发展，我们就更应该利用现代化的手段，搜索国内外糖果产品开发方面有价值的科技信息，并将其转化为效益。 以激励机制为动力。在开发新产品过程中，我们应该始终突出 人是生产力诸因素中的第一要素 。以人为本，利用各种方法，通过各种渠道调动一切积极因素，挖掘一切潜在能力，发动大家，依靠大家，积极开发围绕新产品开发的各项活动。这样，既能自行培养一支员工队伍，这支队伍具有现代科技知识、有研制开发能力、有糖果生产技能、善于宣传、推广新产品；又能够使新产品如有源之水永不枯竭。在新产品开发时，既要注重科技、工程技术人员的作用，也不能忽视在市场上摸爬滚打的销售人员的贡献。科研成果和新产品只有通过有效的销售方能体现出价值。在新品奖励兑现时，不仅要敢于重奖科研开发人员，同时要对提供销售信息的有功人员给予奖励。在新品开发订计划、立课题、配人员的时候应该鼓励销售人员积极参与。倾听他们对新品开发的意见与建议，使新品开发做到有的放矢，百发百中。 以本地资源为优势，借他山之石攻玉。在开发新产品过程中，我们应该因地制宜，就地取材，充分发挥本地的自然资源、设备资源、原辅材料资源等优势。尤其应该充分挖掘、利用中华医学 食疗 这一传统资源。我们在开发新产品的时候要充分挖掘中华民族的传统产品，不断提高其品位，形成地方、区域性特色产品。例如，我们完全可以吸收福建厦门花生酥糖的工艺技术，选用各种各样的果仁，如芝麻、腰果、甜杏仁、榛子以及各种瓜仁，将其焙炒、研磨制成如花生酥糖一样的糖果，然后再在糖果的表面涂上巧克力，形成 巧克力果仁酥排 、 巧克力果仁酥糖 系列化的新品。 搞科研、搞开发不一定都要花费很多的财力。只要我们强化科技意识，运用包括土洋结合在内的种种手段，也能达到事半功倍的效果。例如，最近笔者参观考察夹心奶糖生产线之后，发现该设备虽然不错，但价格太昂贵，生产的品种又有一定的局限性。针对这个问题，笔者设想，可以充分利用现有的奶糖生产线，佐以人工包馅相配合，不但可以生产出夹心奶糖，还可以生产出果肉奶糖夹心系列产品，当然也节省了很多的钱。

(来源：中国食品机械设备网)

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